Iako ne pruža sva hrana jednaki osjećaj nagrade, za većinu nas to postiže slatko, odnosno šećer. Iako je voće bitan način unosa slatkog, suvremen način prehrane je otišao u potpuno drugom smjeru. Primjerice, prije 10 godina, prosječan Amerikanac je konzumirao 22 žličice dodatnog šećera dnevno (što je ekstra 350 kalorija), dok je nedavno jedan stručnjak izjavio da prosječan Britanac tjedno konzumira 238 žličica šećera.
S obzirom na današnju prehrambenu industriju gotovo je nemoguće naći procesiranu hranu koja ne sadrži dodani šećer, na koji se većina nas navukla. Na isti način na koji nikotin i heroin stvaraju ovisnost, povišene neurokemikalije i dokazi u promjenama u ponašanju dokazuju da i šećer izaziva ovisnost.
Na dan pojedemo 8 žličica šećera, ali tu nije ubrojen skriveni šećer!
Prema podacima Državnog zavoda za statistiku za 2014., prosječan građanin Hrvatske potroši oko 10,9 kilograma stolnog šećera na godinu ili oko 30 grama na dan (gotovo 8 žličica). U odnosu na 2011. povećali smo potrošnju šećera za oko 3 grama dnevno. No tu nije uključen šećer koji uzimamo kroz pića i hranu. Stoga čitajte deklaracije i pazite na unos.
Što se događa kad izbacimo šećer
Izbacivanje šećera iz prehrane na samo devet dana može imati dramatične rezultate i poboljšati zdravlje, pokazala je nova studija objavljena u uglednom časopisu Obesity (Pretilost). U njoj je iz prehrane 43 tinejdžera izbačen šećer, a znanstvenici su dokazali kako problem šećera u prehrani ne leži u broju kalorija, već zbog poteškoća koje tijelo ima probavljajući ga.
- Primijetili smo dramatično popravljanje razine kod sve djece u studiji, svima se poboljšalo stanje. U istraživanju smo djecu poticali da jedu čak i više nego prije, a uvjerili smo ih kako će im težina ostati ista. Unatoč tome što nisu smanjili broj kalorija, smršavjeli su - rekao je voditelj studije, Robert Lustig.
Što je više šećera u prehrani, jedemo sve nezdravije
Ljudi koji konzumiraju previše šećera često preskaču kvalitetnu hranu. Na primjer, rjeđe jedu cjelovite žitarice, bezalkoholna pića istisnu mlijeko, prirodni sok i slično. Time se smanjuje unos vrijednih nutritivnih dodataka iz brojnih namirnica. U studiji koja je obuhvatila 568 desetgodišnjaka pokazalo se da oni koji jedu više šećera općenito jedu manje kvalitetnu hranu. Još jedna studija pokazala je da ljudi tako mogu imati manjak folne kiseline, kalcija, željeza, vitamina A i C.
- Kalorije iz šećera su najgore, jer se u jetri pretvaraju u masnoće i povećavaju otpornost na inzulin pa povećavaju roizik od dijabetesa, bolesti srca i jetre. To ima ogromne posljedice na kronične bolesti kod ljudi, kao i zdravstvene troškove - istaknuo je Lustig.
Nakon samo devet dana ograničenja fruktoze, rezultati su značajni i prisutni kod svih subjekata.
Eksperimenti s liječenjem ovisnosti o šećeru kod životinja
U istraživanju kojeg je 2002. godine proveo Carlo Colantuoni s kolegama s Princetona, pokazalo se da su štakori koji su razvili' ovisnost' o šećeru poslije prolazili kroz fazu 'skidanja'. To su proživljavali ili lišavanjem hrane ili liječenjem s naloksonom - lijekom koji se koristi pri liječenju ovisnosti o opijatima, a koji se veže na receptore u sustavu za nagrađivanje u mozgu. Obje metode 'skidanja' uzrokovale su fizičke tegobe kao što je cvokotanje zubi, drhtanje šapa te treskanje glave. Zbog lijekova su štakori bili anksiozniji, te su sve manje vremena provodili na povišenoj igrački koja nije bila okružena zidovima.
Još jedan sličan eksperiment pokazao je da je došlo do sličnog ponašanja, nalik depresiji. U njemu su štakori koji su se liječili od ovisnosti o šećeru bili pasivniji, te kao da su se osjećali bespomoćno.
