Ljudi s astmom mogli bi doživjeti značajno pogoršanje simptoma ako jedu previše sušenog mesa kao što je to šunka ili kulen, prenosi Sky News. Četiri ili više porcija sušenog mesa tjedno smatra se visokim unosom i čini se da ima najveći učinak na pogoršanje simptoma astme.
Sušeno meso bogato je nitratima što bi moglo igrati neku ulogu u upaljenju dišnih puteva što je jedan od tipičnih simptoma astme. Istraživači su proučavali podatke od 917 odraslih osoba iz pet francuskih gradova prikupljenih tijekom više od dvadeset godina. Nakon što su pokušali kontrolirati utjecaj varijabli kao što je pušenje i redovna tjelovježba, istraživači su ustanovili da ljudi koji jedu puno sušenog mesa imaju 76% šanse za pogoršanje simptoma astme od ljudi koji jedu manje sušenog mesa.
Između 2011. i 2013. godine su često ispitivali astmatičare što sve jedu i proučavali su koliko sušenog mesa oboljeli jedu svakog tjedna. Odredili su da oni koji jednom tjedno ili rjeđe jedu sušeno meso imaju niski unos takve hrane, dok visoki unos imaju oni koji jedu sušeno meso četiri ili više puta tjedno. Astmatičari su prijavljivali i probleme s disanjem i onda su znanstvenici usporedili sve prikupljene podatke.
14% astmatičara koji su jednom tjedno ili rjeđe jeli sušeno meso prijavilo je pogoršanje u problemima s disanjem, a oni koji su jeli četiri ili više puta su u 22% slučajeva imali pogoršanje astme. Tek nakon što su izolirani drugi faktori poput ranije spomenutog pušenja, ispostavilo se da ljudi koji jedu previše sušenog mesa prijavljuju ozbiljno pogoršanje simptoma.
Ipak, znanstvenici upozoravaju da je riječ tek o opservacijskoj studiji te da je potrebno provesti rigoroznija istraživanja utjecaja drugih kroničnih bolesti dišnog sustava kako bi se utvrdila stvarna uzročno-posljedična veza između sušenog mesa i astme.
